當雪域高原的“黃金谷物”遇上千年豆腐工藝，會碰撞出怎樣的火花？在雅魯藏布江畔的山南市扎囊縣，一場傳統(tǒng)農產品與現(xiàn)代食品工業(yè)的“跨界聯(lián)姻”正在上演。西藏首 家青稞豆制品企業(yè)通過科技創(chuàng)新，讓承載著藏族人民千年飲食記憶的青稞，以全新的豆腐形態(tài)走進現(xiàn)代人的生活，為高原特色農產品轉型升級探索出一條新路徑。

近日，記者走進西藏域香食品科技有限公司(以下簡稱“域香食品”)，探訪這場“跨界融合”背后的故事。這家由湖南省第十批援藏工作隊引進的集研發(fā)、生產、深加工于一體的創(chuàng)新型企業(yè)，正以“綠色、健康、可持續(xù)”為理念，重新定義高原特色農產品的價值。

在公司全封閉潔凈車間內，身著淺藍色工裝的工人們正專注地操作生產機器，整個生產線高效運轉，原料分揀員正將浸泡飽滿的青稞粒倒入制漿桶，淡青色漿液沿著輸送管道緩緩流動，與相鄰管道的現(xiàn)磨豆香相互交融，形成獨特的生產場景。

2024年，域香食品首 款創(chuàng)新產品“域緣青稞豆腐”正式上市。公司依托青藏高原獨特的資源優(yōu)勢，將傳統(tǒng)工藝與現(xiàn)代技術深度融合，推出兼具營養(yǎng)與口感的特色農產品，為當?shù)剞r牧產業(yè)轉型升級提供了新范本。

談及為何選擇豆腐作為青稞加工載體時，域香食品負責人趙奇志表示，豆腐是千年食養(yǎng)智慧的結晶，但現(xiàn)代人需要更立體的營養(yǎng)。青稞的支鏈淀粉與大豆蛋白結合后能緩慢釋放能量，更符合現(xiàn)代健康飲食需求?！拔覀冞x用隆子縣優(yōu)質黑青稞和黃豆為原料，通過先進的自動化設備，結合傳統(tǒng)豆腐工藝與自動化生產技術，既保留了青稞的高營養(yǎng)價值和醇香，又賦予豆腐更豐富的口感層次。”趙奇志指著生產線介紹，目前，企業(yè)已牽頭制定青稞豆制品食品安全企業(yè)標準，并形成青稞豆制品、牦牛肉、藏香豬、藏香雞四大產品線。

在實現(xiàn)企業(yè)發(fā)展的同時，域香食品積極履行社會責任，目前已為當?shù)厝罕娞峁┚蜆I(yè)崗位20余個，有效帶動了周邊農牧民增收。關于未來規(guī)劃，趙奇志透露：“我們正在研發(fā)適應高原氣候的青稞豆?jié){。未來將加大研發(fā)投入，開發(fā)更多青稞深加工產品，發(fā)揮西藏綠色原料優(yōu)勢，推動農牧區(qū)產業(yè)結構調整，助力鄉(xiāng)村振興。”(擁青卓嘎 次仁龍布 洛桑貢布)

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